 |
|
|
|
||
|
|
||
|
    |
|
 |
|
|
|
|||||||||||||||||||
|
|||||||||||||
|
|||||||||||||
|
Alfred Vogel: Kertomuksia > Täysjyväriisi |
|
Täysjyväriisi pitää nuorena |
||
|
"Riisikulho ruokapöydässä tuo mieleeni Jaavalla, Burmassa ja Indonesiassa näkemäni pengerretyt riisipellot ja niillä ahertavat viljelijät. Kaakkois-Aasian maissa riisi on tärkein peruselintarvike. Onnellinen elämä merkitsee siellä ihmisille samaa kuin hyvä riisisato, sen epäonnistuminen taas nälkää ja kurjuutta. Riisi ei ole vain tärkein ravintoaine puolelle maapallon ihmisistä. Se on myös arvokasta terapeuttista ravintoa, jota meidän olisi hyvä oppia arvostamaan ja käyttämään oikein. Täysjyväriisi sopii erityisesti sekä liian korkeasta että liian alhaisesta verenpaineesta kärsivien ruokavalioon. Riisin arvokkaimmat terapeuttiset ainesosat, kivennäisaineet ja vitamiinit, ovat sen alkiossa ja ohuessa hopeanvärisessä kuoressa. Ne menetetään, kun jyvät kuoritaan, akanat poistetaan ja riisi kiillotetaan. Riisin kuoriosassa on B-viamiineja ja kivennäisaineita lähes kymmenkertainen määrä verrattuna valkoiseen riisiin. Kiillotuksessa poistetut osat otetaan talteen riisileseinä ja myydään edelleen esimerkiksi arvokkaana rehuna. Yksipuolisesti valkoista riisiä syövät sairastuvat helposti puutosatauteihin. Näistä tunnetuin on B1-vitamiinin puutoksesta aiheutuva beriberi-tauti. Indonesian hallitus kielsi aikoinaan riisimyllyt, jotta beriberin vaivaamalla maaseudulla palattaisiin taas perinteiseen täysjyväriisin käyttöön. Riisilajikkeita on lukemattomia ja periaatteessa ne kaikki ovat erittäin terveellisiä. Riisin ja varsinkin täysjyväriisin terapeuttinen vaikutus kohdistuu ennen muuta verisuoniin. Niinpä maissa, joissa riisiä syödään päivittäin, verisuonisairauksia kuten valtimoiden kovettumista ja verenpainetautia ei esiinny ollenkaan samassa määrin kuin meillä. Japanissa ja Koreassa hyvää tilannetta verisuonitautien osalta riisin ohellaselittää meren antimien kuten kalojen, äyriäisten ja merilevän runsas käyttö. Lisäksi näissä maissa syödään paljon kimchiä, joka tuo mieleeni lähinnä kotoisen hapankaalin. Meillä taas tilannetta pahentaa kovetettujen ja eläinperäisten rasvojen runsas käyttö. Ne lisäävät huonoa kolesterolia ja nopeuttavat siten valtimoiden rappeutumista. Kiireinen elämänrytmimme kuluttaa voimavaroja. On syytä hyödyntää kaikki tarjolla olevat, järkevät keinot, jottemme vanhenisi ennen aikojamme. Yksinkertainen mutta vaikutuksiltaan merkittävä keino on vähentää huonojen rasvojen määrää ruokavaliossamme ja syödä enemmän riisiä. Kun vielä valitsemme käsittelemättömän, luonnollisen täysjyväriisin, voimme nauttia riisin koko terapeuttisesta tehosta. Valinnalla on merkitystä varsinkin maissa, joissa riisiä syödään lähes joka aterialla. Mutta onhan suorastaan käsittämätöntä tuhlausta ryövätä ravintoaineelta sen ravitsemuksellisesti arvokkaimmat osat! Miksi tyytyisimme tyhjään, joskin ehkä kaunimmalta näyttävään valkoiseen sisukseen? Vain luonnonmukainen, mahdollisimman vähän käsitelty ja ravintoaineita säästäen valmistettu ruoka voi suojella meitä sairauksilta." Lähde: A. Vogel: Health Guide through southern countries / ER |
||
|
|
|
|
 |
||
|
|
||
 |
||
|
