background

Ovatko fermentoidut ruoat salaisuus hehkuvaan ihoon?

Mitä ovat fermentoidut ruoat?

Fermentointi on ollut suosittu tapa säilöä ruokaa tuhansien vuosien ajan. Japanissa on käytetty misoa ja Euroopassa hapankaalia, esimerkiksi Saksassa ja Puolassa. Prosessissa kasvikset yleensä upotetaan omiin nesteisiin tai suolaveteen, jonka jälkeen siihen alkaa kehittyä vatsaystävällisiä suolistobakteereja.

Nämä vatsaystävälliset bakteerit kasvavat kasviksista luonnostaan löytyvän sokerin johdosta ja tuottavat L+-maitohappoa, joka antaa fermentoiduille ruoille myös niille ominaisen maun. Kun L+-maitohapon määrä kasvaa ruoassa, huonojen bakteerien on vaikeampi selviytyä ruoassa, jonka johdosta fermentoidut ruoat myös säilyvät pitkään.

Vaikka fermentoidut ruoat eivät ole uusi keksintö, niin vasta viime aikoina niiden suosio on kasvanut kunnolla, kun niiden terveyshyödyistä saadaan jatkuvasti lisää tietoa. Esimerkiksi kombucha, joka valmistetaan fermentoimalla mustaa tai vihreää teetä, on niin suosittu, että sitä löytää jo lähikaupoistakin.

Vatsa-iho-yhteys

Ihon ja vatsan hyvinvointi ovat tiiviissä yhteydessä keskenään. Jos jokin on vialla suolistossa, niin se heijastuu myös ihoon.

1. Suolistossa muodostuu n. 70 % immuunisoluista – Jos suolistossa on asiat vialla, myös immuunijärjestelmä kärsii ja tällöin on alttiimpi flunssalle ja influenssalle. Huonosti toimiva immuunijärjestelmä vaikuttaa myös ihoon. Esimerkiksi ekseema puhkeaa helpommin, jos immuunijärjestelmä on kovilla.

2. Suolistossa on miljardeja hyviä suolistobakteereja – On arvioitu, että ihminen on keskimäärin 90 % mikrobeja ja vain 10 % ihmistä1 – voi kuulostaa hieman pelottavalta, mutta tämä on kuitenkin hyvä asia. Suolistossa on koti miljardeille bakteerilajeille ja ideaalitilanteessa niiden välillä tulisi olla tasapaino hyvien ja huonojen bakteerien välillä. Hyvät bakteerit avustavat suolistoa imeyttämään vitamiineja, mineraaleja ja muita ihoa hyödyttäviä ravintoaineita paremmin. Samalla bakteerit auttavat sulattamaan ruokia ja helpottavat ohutsuolen työtä.

3. Suolisto hankkiutuu eroon toksiineista – Suolistolla on tärkeä rooli toksiineista pois hankkiutumisessa ja maksan tukemisessa. Jos nämä toksiinit jäävät elimistöön pidemmäksi aikaa, niin maksa voi väsyä, kun hankkiutuu niistä jatkuvasti eroon. Tämä näkyy myös ihon hyvinvoinnissa.

Kuinka fermentoidut ruoat auttavat?

Fermentoitujen ruokien positiiviset hyödyt suolistolle tulevat probiooteista. Nämä lisäävät hyvien bakteerien ja estävät ns. dysbioosia. Dysbioosi taas puolestaan voi aiheuttaa mm. ummetusta ja turvotusta ja lisäävät suoliston läpäisevyyttä.

Fermentoidut ruoat voivat myös edesauttaa vitamiinien ja mineraalien imeyttämisessä, sekä B-vitaaminien tuottamisessa. Ne voivat myös auttaa tiettyjen aineiden pilkkomisessa, kuten fytiinihapon3, joka mm. voi estää raudan imeytymistä. Fermentoidut ruoat voivat myös auttaa estämään tulehdusta ja joidenkin tutkimusten mukaan, ne ovat erityisen hyödyllisiä, jos on juuri käyttänyt antibiootteja4.

Parhaat fermentoidut ruoat suolistolle

1. Kombucha

Nykyään kombuchaa saa laajalti päivittäistavarakaupoista ja terveystuotekaupoista. Kombucha tehdään erityisen tyyppisestä sienestä, joka tunnetaan nimellä SCOY, joka on lyhenne sanoista Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast. Se antaa kombuchalle myös sille ominaisen maun. Kombucha voi auttaa lisäämään ihon hyvinvointia, ja samalla myös elastisuutta ja nesteytystä5.

2. Kefiiri

Kefiiri on fermentoitu maitovalmiste. Tutkimuksessa6 havaittiin 4 viikon käytön jälkeen Kefiirin käytön lisäävän lactobasillus-bakteerien määrää, josta on hyötyä mm. laktoosi-intoleranssiin ja ripuliin. Kefiiri on hyväksi suolistolle ja siitä voi näin ollen olla hyötyä myös iholle.

3. Hapankaali

Hapankaalista on hyötyä suolistolle sen sisältämien hyvien suolistobakteerien vuoksi, mutta lisäksi se on hyvä C-vitamiinin lähde. Fermentoitu kaali sisältää jopa 20 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin raaka kaali7. C-vitamiinista on hyötyä esimerkiksi kollageenin muodostukseen ja se suojaa ihoa oksidatiiviselta stressiltä.

4. Miso

Miso on suosittu fermentoitu tahna Japanissa. Se valmistetaan soijapavuista ja sillä maustetaan keittoja ja salaatteja. Siinä on korkea määrä suolaa, joten sitä ei kannata syödä liikaa. Se sisältää myös ravintoaineita, kuten rautaa, magnesiumia ja sinkkiä sekä antioksidantteja8. Mison antioksidanttiset ominaisuudet ovat erityisen hyödyllisiä iholle, koska oksidatiivinen stressi on yksi pääsyy ennenaikaiseen vanhenemiseen.

5. Molkosan

Molkosan on hyödyllinen prebioottisten ominaisuuksien johdosta. Prebiootit auttavat hyviä bakteereja kasvamaan, jonka takia Molkosan sopii hyvin fermentoitujen ruokien rinnalle tai sellaisenaan. Molkosan sisältää runsaasti L+-maitohappoa, joka luo sopivat olosuhteet hyville bakteereille kasvaa.

Kannattaa myös kokeilla Biottan Porkkanamehua, joka on täynnä antioksidantteja ja beetakaroteenia, joka on hyväksi iholle.

 

1https://bigthink.com/amped/humans-10-human-and-90-bacterial

2https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18456568

3https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-offermenting

4https://www.healthline.com/nutrition/what-to-eat-antibiotics#section3

5https://www.huffingtonpost.co.uk/entry/kombucha-skin-care_n_947558

6http://biotifuldairy.com/trust-im-doctor-kefir/?gclid=CjwKCAjwns_bBRBCEiwA7AVGHuwo_PCwR7CA1KaBG17oTGTZcC849GEAZ2cZt_G1LiYQZE8j68tO6RoCZvUQAvD_BwE

7https://bodyecology.com/articles/sauerkraut-is-a-superior-source-of-vitamin-c

8https://www.organicfacts.net/miso-soup.html

 

Lue lisää:

 

Molkosan

500 ml

€ 14,90

lisää ostoskoriin

Molkosanissa on runsaasti vatsaa hellivää L+-maitohappoa.
Lue lisää

Vatsavaivoja tai flunssaa? Katso Vogelin vinkit oireisiin.

Tuntuuko, että vastustuskykysi ei ole parhain mahdollinen? Tai epäiletkö eturauhasvaivoja?

Lue vinkit

A.Vogelin blogit

Inspiraatiota terveelliseen elämään!

Lue blogit

Tiesitkö?

Yli 90 % mielihyvähormoni serotoniinista muodostuu suolistossa. Vatsan vaikutus koko terveyteemme on todella suuri.

Lue vinkit vatsavaivoihin

Alfred Vogelin ohjeet terveelliseen ja onnelliseen elämään

Luonto, paras lääkitsijä

Katso video